Longtemps réservés à quelques villes, les marchés de nuit se multiplient. Dès la tombée du jour, des rangées de lampions éclairent les étals : plats chauds, vêtements, petits objets artisanaux. L'ambiance y est différente de celle des marchés du matin ; on vient autant pour flâner que pour acheter.

Pour les commerçants, ces marchés représentent une seconde vie économique de la ville. Ils attirent les habitants après le travail, mais aussi de nombreux touristes curieux de goûter la cuisine locale. Les municipalités y voient un moyen d'animer des quartiers parfois déserts le soir. Reste un défi : concilier l'affluence, le bruit et le repos des riverains.